苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。苦蕎學名韃靼蕎麥（F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高。

苦蕎茶的正確喝法如下：

1. 苦蕎茶加茶葉：苦蕎茶可以和茶葉一起直接泡水喝，能在麥香中增加茶葉的清香，也能讓降脂清腸的功能更勝一籌。

2. 苦蕎茶加酸奶：苦蕎茶的清苦爽口搭配酸奶的香甜濃稠，能幫助腸胃吸收和良好運作，在口感上也別有風味。

3. 苦蕎茶加大米和小米：苦蕎麥加大米或小米是粗糧細糧搭配的典范，取苦蕎麥與大米或小米按1:4比例混合，可以煮飯，還可以煮粥。

   
   

   

苦蕎茶的作用如下：

1. 降血糖、降血脂的作用：苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善平滑肌收縮舒張功能，具有明顯的降血糖及降血脂作用。

2. 抗菌抗病毒、抗氧化、抗癌防癌、護肝：苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素等能夠改善平滑肌收縮舒張功能，具有明顯的降血糖及降血脂作用，且具有抗心率失常作用。

3. 促進腸道蠕動：苦蕎含有大量的植物纖維，能促進腸道蠕動，有效抑制脂肪吸收，加快人體內廢物代謝。

4. 增強免疫力，延緩衰老：苦蕎生物類黃酮能增強人體內抗氧化防御功能，可以有效地抵抗紫外線照射、清除體內自由基，使人體內超氧化物歧化酶活性明顯增強，具有抗炎作用。

5. 可以促進幼兒生長發育：苦蕎含有人體必需的氨基酸成分，如賴氨酸、硫氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等，對幼兒的生長發育有很多益處。

6. 降低膽固醇：苦蕎含有豐富的維生素和葉綠素，可以降低膽固醇的活性，加速血液的循環，改善心腦循環。

以上就是苦蕎茶的正確喝法和它的作用，適當飲用可以對身體有更多的益處。但是需要注意的是，不是所有人群都適合飲用苦蕎茶，低血糖患者、低血壓患者需要慎用?？嗍w茶刺激胃酸分泌，不宜過量飲用，有胃部疾病患者也需要慎用。