白茶之所以被稱為“白茶”，是因為其制作工藝中有一個重要的步驟——萎凋。在萎凋過程中，茶葉會失去水分，變得彎曲，同時會產生白色的絨毛，這些絨毛呈現出白色，因此得名白茶。

白茶是指以鮮葉制作而成的一種茶葉，屬于微發酵茶類。白茶的制作工藝主要分為萎凋和干燥兩步，其中萎凋是白茶品質形成的關鍵步驟。在萎凋過程中，鮮葉失去水分，逐漸變得柔軟，同時會產生白色的絨毛。這個階段被稱為“白茶”，是因為這些絨毛呈現出白色，而且茶葉本身也呈現出白色。

白茶的品質特點包括外形芽毫完整、滿身披毫、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘等。白茶含有豐富的茶多酚、氨基酸、維生素等營養成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種功效。

總之，白茶之所以被稱為“白茶”，是因為其在制作工藝中產生的白色絨毛。白茶是一種以鮮葉為原料，經過微發酵工藝制作而成的一種茶葉，具有獨特的品質特點和多種營養成分和功效，適量飲用有益于身體健康。